Restaurant L'ourcine

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Entrées:

*Bisque d’homard, crème à l’estragon.

*Raviole de langoustine,beurre au thym citron.

*carpaccio de coquille saint-jacques, vinaigrette aux agrumes .

*velouté de châtaigne et poule, oeuf parfait.

Plats:

*faux-filet rôti ,oignon rouge confit ,fondu d’epinard au gingembre. 

*noix  de coquille Saint Jacques snake, topinambours au vieux parmesan.

*joue de boeuf fondante au jus, légumes d’hiver aux herbes fraîches.

*dos de lieu jaune, pomme de terre au beurre fumé au foin.

Desserts:

*carrottes parfumées aux violettes. 

*Baba imbibé aux oranges et aux épices.

*Agrumes confites, sorbet à l’orange.

*cheesecacke, coulis de mangue et fruits rouges.

Entries:

Lobster bisque, tarragon cream.

Raviole of langoustine, butter with lemon thyme.

Scallop carpaccio, citrus vinaigrette.

Chestnut and chicken, perfect egg.

Dishes:

Roasted fillet, candied red onion, ginger spinach. 

Snacked scallops , Jerusalem artichokes with old Parmesan.

Melting beef cheek with juice, winter vegetables with fresh herbs.

Pollack , potato with smoked hay butter.

Desserts:

Violet-scented carrots. 

Baba soaked in oranges and spices. 

Candied citrus, orange sorbet.

cheesecake, mango coulis and red fruit.

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La passion

La finesse

Le goût

Après une expérience d’une quinzaine d’années au palace « le Meurice », je vous propose, à l’Ourcine, depuis Novembre 2019, des plats raffinés où la recherche continue des saveurs est ma passion.

Contact

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92, Rue BROCA
Paris 75013
Téléphone :(33) 01 47 07 13 65

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